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1.湖南衡陽美食集錦
一年一度的國慶，一年一度的祖國生日，
不僅是出門旅游，看祖國大好河山的美好假期，
也是衡陽吃貨出門尋覓美食的大好機會。
在這個與美味狂歡的日子里，
無論是外出游玩或是蝸居在家，
嘴一寂寞就得靠食物來給慰藉，
那么你還在等什么？
衡陽特色美食
走起
眾所周知衡陽
人杰地靈
最宜居城市、休閑旅游勝地
美食也多不勝數
不管你土生土長的衡陽人
還是久居衡陽的新衡陽人
一定要吃過這些特色美食人生才算完整
石鼓酥薄月
酥薄月餅是湖南衡陽市傳統的漢族名點。在衡陽生產已有140余年的歷史。配料考究。做工精細、風味獨特、松酥可口。
具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不覺甚甜，香酥而不油膩；有祛風潤腸、理氣解郁、和腸胃、通血脈、潤肌膚之功效。
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衡陽酥薄月又以衡陽市南北特食品有限公司生產的《石鼓牌》酥薄月為正宗，是整個行業的風向標，文化底蘊深厚，流傳甚廣。
衡陽南北特傳承的酥薄月配方獨門、風味獨特、工藝講究、制作精湛。
其主要原料有：精面粉、高檔白糖、豬油、桂花、玫瑰、喬餅、飴糖、麻蓉、食鹽、水等十二種材料，經14道傳統工藝與現代技術相結合精制而成。
制好的酥薄月大小勻稱，每個重為40克或50克兩種規格，斷面酥皮層次清晰分明，皮酥餡香，酥松可口。
土頭碗
衡陽不論“紅白喜事”飯桌上的第一道菜都是一甲大碗，在衡陽喊“頭碗”。里面有草魚做的丸子和釀豆腐等衡陽正宗做法的土菜。正宗的“頭碗”也只有在衡陽吃得到。
據說，清代衡陽名宦彭玉麟家廚在魚丸、黃雀丸、鍋燒丸等地方風味小吃基礎上創制?！邦^碗”菜集眾多小吃品種于一碗，層層堆砌，形如寶塔，以寓步步登高。衡陽“頭碗菜”、又名“寶塔香腰”、“管堆子香腰”。
“頭碗”后傳入民間，成為衡陽風味酒席中的定型頭碗菜品，亦是民間結婚、生子、祝壽或逢年過節團圓飯中不可缺少之物。其特點是：造型美觀，色彩艷麗，咸甜鮮香，味美可口。
南岳素食
南岳是佛道勝地，制作齋席久負盛名。各大叢林與飯館客棧，均擅長制作。用茄類、豆類、面粉、蓮藕、蘿卜以及瓜菜作原料，仿制成雞、魚、肉、蛋，辦成與葷食同名的酒席，達到以假亂真的程度。味道清香鮮嫩，為葷菜所不及。
南岳的齋席，通常有所謂一品香、二度梅（霉）、三鮮湯、四季青、五燈（燉）會、六子連、七層樓、八大碗、九如意、十樣景。
南岳齋席，還有一種具有濃厚鄉土風味的豆腐、香椿、辣椒、筍子、菌子等幾十種菜的吃法，別饒佳趣。
魚丸
魚丸子作為衡陽一道色香味形俱佳的特色菜，已有兩千多年的歷史，是當地人生日、婚宴和節日宴請、朋友聚會的一道必備的美味佳肴。
丸子色澤潔白如玉，味道鮮嫩爽口，芳香沁人肺腑，可謂其色奪目，其香撲鼻，其味鮮爽，其形俏美，而且營養豐富，是一道老少咸宜的原生態綠色食品。
有朋自京城來，魚丸肉末鮮菇湯，成了款待佳賓的首選菜。一個魚丸入口，客人嘖嘖稱贊：“白嫩嫩，香噴噴，滑溜溜，入口即化，齒頰留香，爽極了！實乃佳肴之珍品也”。
扁粑
扁粑，據說真的真的是衡陽特產，是糯米和大米磨成粉，然后和中草藥一起發酵而成。
和不發酵的糍粑不同，扁粑有一種特殊的，淡淡的，微酸的，難以言明的特殊味道。吃不慣的人，就會覺得是不是，壞掉了啊啊啊啊啊啊。
扁粑主要是大火蒸熟，再配上糖漿，撒上芝麻，甜甜的，做飯后的甜點主食。不過因為是糯米制品，請適量品嘗。貪多，可是會胃痛漲肚的哦~
紅薯片
這種紅薯片因具有天然、綠色、香甜的農家特點，以及抗癌的效果，深受消費者喜愛，遠銷全國各地。
制作過程：將煮熟的紅薯放在木桶內，不用加糖和任何添加劑，用木棒搗成薯泥。如果條件允許的話，再撒一些炒得香噴噴的芝麻進去，更是錦上添花。
在木制模板上，鋪上一塊用冷開水浸濕的白布，將薯泥用刀具涂抹均勻。這一步驟是個技術活，如果手法不嫻熟，薯片便會厚薄不均，影響口感。
約二、三分鐘之后，一塊長方形紅薯刮片便初現雛形，可拿去晾曬了。
衡陽嗦螺
好萊塢有部經典電影叫《佐羅》，衡陽有個“唆螺”，此螺非彼羅，如果把這兩詞放在一起當作繞口令，很難念得清。
但衡陽人卻可以用味蕾感受出其中的奧妙，唆螺作為衡陽的一道經典傳世美食，魅力絲毫不減《佐羅》這部經典電影。
有專家半開玩笑：衡陽話的精彩獨特之處就在于善于用動作形容一件事物。
三五好友在夜宵攤上，幾杯冰啤酒下肚，“呷”幾口蛋炒飯，“抄”兩碟“唆螺”。把“唆螺”放在嘴角，“唆！”地一下就出來噠！一個“唆”字把炒螺螄形容得惟妙惟肖，怎一個“唆”字了得。
臘肉
“冬至熏臘肉，湖南各地如此。冬臘肉色澤金紅，味道香美，可至來年伏日不壞?！迸c廣東熏臘的精致不同，湖南臘肉就像湘人的性情，粗放砥礪，要的是灶上那股柴火地氣。
中國腌肉主要流行于四川、湖南和廣東一帶，臘肉以其在臘月制作而聞名，在南方少數地方會腌制，其中湖南衡東的臘肉最為脆，每家每戶過年必備的食品，熏好的肉，表里一致，透明發亮，色澤鮮艷，吃起來味道醇香，肥不膩口。
衡山白糖李
白糖李是湖南省衡山縣的傳統名貴水果品種，歷史悠久，極負盛名。
衡山白糖李果實呈扁圓形，色澤黃綠，皮堅韌，果肉緊致，為黃白色，果實中等大小，肉脆多汁，皮薄核小，果味清甜，纖維少，可鮮食，也可加工成罐頭、果干、果脯、果酒等。
排樓湯圓
排樓湯圓是湖南衡陽傳統的漢族小吃。此菜湯清色白，湯圓柔軟，味微辣。
制作方法：大米浸泡淘洗凈，加清水磨漿，入中火鍋中，加精鹽、 五香粉適量、煮熟，稍冷卻，用手反復揉光揉透，姜成竹筷粗的圓條，橫切成約1厘米長的段，即或湯圓。
復放入沸水鍋，加人精鹽 ，銷煮，帶湯舀入碗中，撒上蔥花，白胡椒粉，即成。湯清白，丸柔軟，味香辣。
常寧涼粉
常寧涼粉是衡陽的獨特風味食品。已有1300多年歷史。以當地山上產涼粉藤的果心為原料制成。
制作方法為：將涼粉果削皮、剖開、曬干，裝入布袋中用清水浸泡并反復搓揉，至果內膠汁全部擠出；取出布袋，約半個小時后，汁水即全部凝成晶瑩透明的涼粉。
食時，切成條或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等調料。涼粉晶瑩剔透，手托3厘米厚的粉塊，隔粉可見指紋，故有“六月雪”、“水晶凍”之稱。
介紹到這里是不是
口水已經掉一地了
還在糾結國慶在家不知道吃啥
趕緊特色美食一樣來一份先
衡陽美美世界以70萬㎡超大規模、超30萬方純商業、13大一站式時尚主題業態，國際頂尖的設計理念，國內外一線團隊合力扛鼎湖湘頂級城市商業中心，為衡陽人民帶來全新的生活方式和消費體驗，大大提升區域乃至整個衡陽的城市功能！
2.去衡陽怎么能不品嘗一下這4大美食，真是樣樣都令人回味無窮
衡陽在衡山以南，衡陽也叫雁城。衡陽的小吃辣味居多，有辣、咸、香、鮮的四大特點。在炎熱的夏天，注重清淡。在濕冷的冬季，注重熱辣。
南來北往的客人要問衡陽什么早餐最火，“魚粉”必為答案之一。很多在外地工作、生活的衡陽人，回家第一件事就是吃碗魚粉，吃的是家鄉的味道；客人遠道而來，衡陽人也會以魚粉招待，傳遞的是一份衡陽的味道。
荷葉包飯 ，農村傳統風味美食。相傳已有千余年的歷史。制法為：優質大米加水及生油攪拌均勻，蒸熟成飯，攤涼。雞蛋煎熟切片，香蔥切碎，瘦豬肉、叉燒肉、蝦仁、雞肉、鴨肉、香菇切細丁，加鹽混合后包入松散的飯中，再用新鮮荷葉包緊，入籠蒸熟，即成。包飯黃白相間，油潤發亮，清香四溢，松軟爽口，油而不膩。
耒陽谷香肥腸，其最大的特色是選用耒陽農家的新鮮肥腸為原料，放入當地產的谷殼中，再用大火炒制加工而成，與傳統的熏制或風干的制作方法完全不同。制作好的肥腸，做菜時先炒后煨，味道十分獨特。耒陽谷香肥腸十分耐煮，而且越煮越好吃，吃的時候不要太急，可以邊煨邊吃，煨的時間越久，肥腸的香味也就釋放得越是完全。
盛夏時節，三五好友在夜宵攤上，幾杯冰啤酒下肚，“呷”幾口蛋炒飯，“抄”兩碟“唆螺”。把“唆螺”放在嘴角，“唆！”地一下就出來噠！一個“唆”字把炒螺螄形容得惟妙惟肖，怎一個“唆”字了得。
在衡陽一些小巷口經?？梢娒┦袩灥纳碛?。這種燒餅在茅市已有百多年歷史，因其物美價廉而深受市民喜愛。皮脆薄陷甜、清晰多層、味道香濃酥軟。逢年過節或是紅喜事，送燒餅也是衡陽部分地區一種傳統的習俗。
在衡陽，只要嘴里吐出“渣江”兩個字，就會舌下生津，額頭冒汗，心頭閃過一道菜名—“假羊肉”。其實，“假羊肉”只是狡黠的渣江人自娛自樂的一個玩笑。它并非羊肉做成，更不是假冒偽劣的羊肉。而是用豬頭肉、豬瘦肉與荷折皮烹制出來的一道羹湯。
衡陽小吃石灣脆肚，石灣脆肚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。石灣脆肚又名三湘驚雷，回瀾自古賽龍舟，得冠英豪聚酒樓，生肚茶油黃椒燜，香融嫩脆響神洲
大多數北方人都沒聽說過堆子香腰這個菜名，更別提品嘗了。香腰這道小吃的第一層是辣椒和腰花。第二層是魚丸子，這種魚丸子有著特殊的形狀，是梭子形的。第三層是雞蛋皮和肉做成的蛋皮肉卷。第四層是黃雀肉，是大小不一的肉塊。最下面一層是桂圓、紅棗等一些打底的蔬菜。一般當地人都是要放在荷葉上食用的。
魚頭豆腐是衡陽風味名菜。魚頭一定要選用花鰱魚頭，再加上半片魚肉（今大多用額魚頭），抹上醬油、豆瓣醬、糖，放入豆腐塊、香菇、生姜末等，食之湯鮮味美，爽口宜人。
炎熱的夏天，人的各項身體機能都是慢性工作，感覺要著火了，巴不得鉆到冰箱里，這時候來一份“常寧涼粉”，冰涼爽口，一口下去，感覺整個人都舒服了。常寧涼粉的配料是很足的，像什么蔥、姜、蒜、醋、醬油，凡是你能數的上來的配料，這里都有，你可以按照自己的口味調制，“呲溜”一下進了肚子，那滋味很爽。
扁粑是衡陽世代相傳的美食，也稱“藥餅子”，衡陽人智慧的結晶，扁粑口感軟糯，有健脾益胃，消食化積之功效！可以作為休閑食品，也可以做為主食，老少皆宜的綠色食品。
3.舌尖上的湖南，盤點衡陽七大美食小吃，你都吃過幾樣內附做法
衡陽的菜主要是以辣為主，什么酸辣、咸香、清香、濃鮮都是很受大家喜歡的。不同季節吃法也不盡相同，在夏天衡陽人喜歡吃清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。去衡陽怎么能不品嘗一下這4大美食，真是樣樣都令人回味無窮！只是衡陽美食的一小部分，想吃的話還是去衡陽本地的好。
衡陽魚粉
衡陽魚粉曾經上過CCTV的《中國早餐》，也是從那開始，衡陽魚粉開始為全中國人民所熟知。南來北往的客人要問衡陽什么早餐最火，“魚粉”必為答案之一。很多在外地工作、生活的衡陽人，回家第一件事就是吃碗魚粉，吃的是家鄉味道；客人遠道而來，衡陽人也會以魚粉招待，傳遞的是一份衡陽味道。
衡陽土頭碗
這道百年名菜還有一個雅致的名字：玉麟香腰，據傳是清朝兩江總督、衡陽名將彭玉麟的家廚所創。彭玉麟很喜歡魚丸、黃雀肉、鍋燒丸等家鄉小吃，于是在一次宴請中，授意家廚將這些特色食材匯入一碗，招待賓客。層層疊加的獨特造型有步步登高的吉祥之意，客人品嘗過后更是贊不絕口。
茅市燒餅
在衡陽一些小巷口經?？梢娒┦袩灥纳碛?。這種燒餅在茅市已有百多年歷史，因其物美價廉而深受市民喜愛。皮脆薄陷甜、清晰多層、味道香濃酥軟。逢年過節或是紅喜事，送燒餅也是衡陽部分地區一種傳統的習俗。
酥薄月餅
衡陽傳統小吃，香酥可口、油而不膩。酥薄月餅是湖南衡陽市傳統的名吃，在衡陽生產已有140余年的歷史。配料考究。做工精細、風味獨特、松酥可口。具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不覺甚甜，香酥而不油膩；有祛風潤腸、理氣解郁、和腸胃、通血脈、潤肌膚之功效。
